天麻（G. elata）是常用的中药茶材，包含的非常丰富的养分材质和化学活化材料，都具有降高血脂、抗氧化性的、抗癌肿包括抗癜痫、抗抽搐和增强学习印象力等角色，也是种好的的药用价值入药苔藓植物資源。但天麻采后贮运比较困难，普通是需要经历泡制治疗后再通过缺水治疗，但与众不同泡制和缺水习惯对天麻的质量的后果尚不确立。

2024年9月，西南方农业二本大学何霞红副教授队伍在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱怪物为该研究成果提供了非靶向药物分泌组学测量服务质量。

中文翻译子标题：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

的客户基层单位：西南林业大学

调查原材料：天麻

拜谱展示 技术工艺：非靶向药物消化吸收组学

工艺路线地图：

01.调查结局

1.G. elata蒸发性含量数据分析

充分利用GC-IMS的技术，在G. elata中国共产党监定出58种甲醛释放性无机类有机单质。针对是醛、碳氢无机类有机单质和大环内酯无机类有机单质，在各种有所差异的除理组相互间普遍存在取得异同，甲醛释放性组分谱（图1A）和指紋图谱（图1B）证明文件了某些。与未除理的F组（刚采组）相对比，除理后其它4个除理组均仔细观察到某甲醛释放性组分的明显有所差异，指紋谱a区的的物质表現出各种有所差异地步的新增或减掉。除理后，个部分c中的甲醛释放性无机类有机单质表現出取得新增，主耍集中点在WP中（酒制组），个部分个部分隶属于GP中（姜制组）。某些无机类有机单质包涵3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，在其中3-甲基硫代丙醛散掉出猛烈、很重的氨味。据预测出，这样的无机类有机单质将会是G. elata散掉出与众不同的马尿氨味的主耍功劳者。 同一，应用与众与众的不同变干措施的组间甲醛释放性有机化学物质也会出现更为明显对比分析。下图1E如下，HAD（制热变干组）、SD（生晒组）和HPD（空气热源泵变干组）的甲醛释放性有机化学物质表演出相近的谱图，或者有机化学物质在与众与众的不同组表演出偶尔的增强或限制，可以要注意的是，HPD表演出一些样的甲醛释放性有机化学物质谱。在图1F的指纹图图谱中，与HAD的不同之处，a1区的有机化学物质在空气热源泵和生晒外理后总体目标上表演出偶尔的限制。相悖，b1区的甲醛释放性有机化学物质表演出最大的变换。除开HPD中甲醛释放性有机化学物质的更为明显增强外，许多有机化学物质中没关察到许多更为明显变换。甲醛释放性基本组合的以上变换归因于与众与众的不同制造和变干工作中湿度、氧渗透压、酶特异性和许多元素的变换，引发美拉德影响、脂质氧化物、光降解和前体变为，后面引发原料中甲醛释放性基本组合的组合和水平情况变换。

图1 与众不同手工加工和干热手段的析出性成分表研究

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶向疗法代谢率组学研究分析

成了钻研各个配制技术形成的形成物的对比化性，在G. elata里还检测费出762种形成物。PCA图流畅的得出结论各个生产加工组之前天麻形成物的取得对比化性（图2A-D）。选择OPLS-DA技术对形成物数据报告确定分享，以进每一步挑选组间对比化性表达出的形成物。在正铝阴铁阴离子经营玩法下共检测费出228种对比化性形成物，在负铝阴铁阴离子经营玩法下共检测费出139种对比化性形成物。一样的，各个的变干的方式在正铝阴铁阴离子和负铝阴铁阴离子经营玩法下分开形成107和53种各个的形成物。 选泽前50种差别的分解转化物来构造 聚类分析法热图，图甲2E-H提示。成果取决于，不相同工艺净化处理后G. elata分解转化物的变迁常见网络化在胺基酸、苯甲酸以及衍生品物、碳水单质上。

图2 有所不同加工处理方式 下天麻的非靶点基础代谢组学分享

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 以便设计乌天麻制作和太干具体步骤中中的产生转化方式，对其不同之处产生转化物来了进一歩的KEGG信号通路解析。在制作和太干第一时段.都微菌物含有了8和15种产生转化方式（图3A、B）。要根据微菌物含有的不同之处产生转化物，估测嘌呤产生转化方式是乌天麻制作具体步骤中中的关键所在产生转化方式。在太干第一时段.，核苷酸的微菌物提炼变成 最大要的产生转化方式。核苷酸是微菌材料的基本上物，能能依据三羧酸巡环来有氧产生转化，为其给出精力，还有就是核苷酸还调结细胞膜产生转化和微菌物提炼方式，在微菌材料中起着关键所在的用途。总一般说来之，很多的产生转化物参与的多样用途游戏活动，并不利于多样产生转化方式。

图3 KEGG径路网格

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.一篇文章总结ppt

与与众不同的中药炮制和潮湿步骤采取比，蒸制通过空气源热水器潮湿还可以更可以效果的实现乌天麻的基本功能渗透性和可以效果组成，然后能可以效果缓解乌天麻中的苦味、“马尿味”等不正常风情，是现实情况生孩子中可信赖的处理形式。并且设计看到了嘌呤细胞产生手段和胺基酸的菌物结合手段很有可能是乌天麻在处理时候中的主耍细胞产生信号通路。该设计课题先为天麻的采后处理供给学科建议和的理论前提条件。

03.拜谱工作小结

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱生态学提供了非靶点代谢率组学查测浅析。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

参考使用论文参考文献：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177